Que tal um livro sobre alimentação saudável e saúde que não seja de ladainhas tão comuns na internet? Um livro sério que indique qual a dieta ideal e respondendo questões essenciais em nossas vidas: Como evitar, por exemplo, câncer e doenças neurodegenerativas através de uma alimentação saudável? Como não ficar diabético no mundo de hoje ou reverter doenças arteriais? Como perder peso e ganhar massa muscular sem riscos? Qual a quantidade e a proporção ideal de carboidrato, proteína, vitaminas e gordura na alimentação? Devemos tomar suplementos? Como o que nós comemos impacta o meio ambiente?
Essas dúvidas hoje tão presentes em nosso cotidiano são respondidas aqui nesta obra, por uma rica análise de nossos hábitos alimentares através da mais moderna ciência nutricional disponível na literatura científica, seguindo uma visão completa que passa pela bioquímica, epidemiologia, fisiologia e anatomia, além de história, teoria da evolução, ecologia e economia. Doutores pela Universidade de Glasgow, os biólogos Felipe Campelo Gomes (pós-doutor em Groningen) e Vasiliki Lagou (pós-doutora em Oxford) explicam que a verdadeira alimentação saudável para o homem vem de raízes e grãos (ricos em amido), além de frutas e verduras. A pesquisa aponta como uma mesa farta de tais alimentos (e a abstenção de ingredientes de origem animal) oferece o único caminho comprovado para uma vida longa e sem doenças crônicas. E ainda mostra como essa dieta pode ajudar a evitar a catástrofe ambiental ligada ao aquecimento global. Eis aqui, então, um livro que todos devem ter em seus lares.
Prefácio
Capítulo 1: A questão energética: do petróleo à “era das trevas” da nutrição
Capítulo 2: Doenças Metabólicas
Capítulo 3: O macronutriente proteína
Capítulo 4: O macronutriente lipídeo
Capítulo 5: O macronutriente carboidrato
Capítulo 6: Nutrição, metabolismo e teoria da evolução
Capítulo 7: O meio-ambiente e o consumo de produtos de origem animal
